Ẩm thực

[Dong]

10 loại thực phẩm dẫn đầu cuộc đua giảm cân tiêu mỡ, "trẻ hóa" làn da: Chị em càng ăn càng trẻ đẹp, thon thả​

​

Chị em muốn giảm cân nhanh chóng hiệu quả hay muốn da dẻ mịn màng trẻ xinh, công lớn thuộc về các loại thực phẩm mà bạn ăn hàng ngày. Đồ ăn hay chế độ ăn uống chiếm tới 70% hiệu quả giảm cân, giữ dáng, đẹp da. Các chị đẹp trẻ mãi không già, da dẻ mịn màng căng bóng, để giữ được nhan sắc như vậy họ đều ăn uống rất khoa học. Và đây là top 10 loại thực phẩm mà cứ ăn vào là dáng thon gọn, da dẻ đẹp xinh, đây cũng chính là những loại dẫn đầu cuộc đua giảm cân "hồi xuân" nhan sắc của các chị em.​

#1. Quả bơ​

Đầu tiên tất nhiên phải kể đến quả bơ, thực phẩm thần kỳ đối với người ăn kiêng giảm cân. Ngoài việc giàu vitamin và khoáng chất, bơ còn có chất xơ có tác dụng kéo dài cảm giác no, giúp tiêu hóa đường ruột, cải thiện tình trạng táo bón và giúp tiêu mỡ bụng nhanh chóng.

Điều đặc biệt nhất là quả bơ rất giàu chất béo tốt cho cơ thể, và có thể ăn trực tiếp mà không cần nấu chín, vẫn giữ được đầy đủ dinh dưỡng. Nhưng 1 quả bơ có hàm lượng calo khá cao, vì vậy bạn chỉ nên ăn nửa quả 1 lần.

Bơ có thể góp mặt trong các loại đồ ăn sáng, sinh tố, ăn kèm sữa chua... Một gợi ý dành cho bữa sáng giàu dinh dưỡng mà vẫn giảm cân hiệu quả: 1 cốc sữa bơ + bánh mì nướng cá hồi bơ thơm ngon hấp dẫn.

#2. Trứng​

Trứng là một trong những nguồn cung cấp protein tốt nhất để đốt cháy chất béo, giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, tăng cảm giác no, giảm ham muốn ăn uống, đồng thời có thể bù đắp các chất dinh dưỡng dễ thiếu khi giảm cân.

Đây có thể nói đây là một loại thực phẩm có rất nhiều lợi ích. Lòng đỏ trứng giàu choline hơn, giúp gan giải độc và nhũ hóa chất béo, nhờ vậy không chỉ vóc dáng được cải thiện mà cả da dẻ cũng mịn màng, tươi trẻ hơn.

Trứng không cần nêm quá nhiều gia vị, chỉ cần luộc chín trong nước rồi trộn với các nguyên liệu khác để tạo thành một đĩa trứng vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Có thể cho trứng vào các loại salad, bánh mì kẹp... Nên luộc chín trứng càng kỹ càng tốt, để lâu trong dạ dày tiêu hóa lâu hơn sẽ giúp kéo dài cảm giác no và giảm cân hiệu quả hơn.

#3. Dưa chuột​

Dưa chuột rất giàu phospholipase, có thể giúp phá vỡ các tế bào mỡ tích tụ trong cơ thể. Trong dưa có nhiều nước và chất xơ, có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa để cơ thể tiêu thụ nhiều năng lượng hơn lượng calo của chính thức ăn. Vì vậy dưa chuột còn được gọi là "thực phẩm tiêu diệt calo" . Dưa chuột mát lành thanh khiết, ăn rất ngon miệng và có thể giúp giảm cân.

Không ngạc nhiên khi dưa chuột còn là một trong những thành phần chủ chốt của rất nhiều loại mỹ phẩm. Nhờ thành phần chứa nhiều nước, chất xơ, độ lành tính và khả năng xoa dịu mọi thương tổn, ăn nhiều dưa chuột cũng sẽ giúp da trắng mịn, đều màu, trị thâm cực kỳ hiệu quả.

Một trong những món ăn Việt phổ biến nhất làm từ dưa chuột chính là nộm. Một chút giấm chua, một vài loại rau củ và gia vị đi kèm là bạn đã có ngay một bát nộm dưa chuột thơm ngon cho bữa ăn của mình.

#4. Đậu Edamame (đậu nành Nhật Bản)​

Edamame chứa nhiều protein tương đương với trứng, kali có thể giúp giảm phù nề, và hàm lượng chất xơ trong loại này cũng rất dồi dào, rất hữu ích để thúc đẩy hệ tiêu hóa làm tăng cảm giác no. Giống như quả bơ, nó có "axit béo không bão hòa" mà cơ thể cần.

Ngoài công năng tiêu mỡ giảm cân, đây còn là loại đậu chống lão hóa cực vi diệu. Ăn nhiều đậu nành sẽ giúp da dẻ căng mọng tươi trẻ và hồng hào hơn. Các chị em ngoài 30 nên chú ý ăn nhiều đậu nành trong chế độ ăn của mình.

Bạn có thể luộc ăn không, hoặc trộn với các loại rau củ khác để làm salad cũng rất thơm ngon bổ dưỡng.

​

 

[Dong]

​

#5. Bông súp lơ​

Dù là bông cải trắng hay bông cải xanh, các chuyên gia dinh dưỡng đều coi đây là thực phẩm giảm cân thần thánh, không chỉ có ưu điểm là ít calo, nhiều chất xơ mà còn chứa vô số chất dinh dưỡng: chất xơ, protein, vitamin A, C, E, canxi sắt, axit folic,… có tác dụng thúc đẩy tiêu hóa đường tiêu hóa, cải thiện bụng dưới, giải độc, chống ung thư...


Đây là một loại rau rất quen thuộc với chị em, đơn giản nhất là luộc hoặc cầu kỳ hơn thì bạn có thể xào cùng thịt bò, thịt gà hay tất cả các loại thịt nạc khác để làm thành một món ăn thơm ngon cho bữa ăn của gia đình.

#6. Đậu bắp​

Chất xơ trong đậu bắp hòa tan trong nước có thể giúp tăng cảm giác no và ngăn chặn sự thèm ăn và kiểm soát cân nặng. Ngoài ra đậu bắp chứa 50% chất xơ rất tốt cho việc giải độc gan nên ngoài tiêu mỡ giảm cân, đậu bắp còn giúp thải độ da rất hiệu nghiệm. Vitamin A và β-carotene dồi dào cũng có tác dụng tốt đối với sức khỏe của mắt.

Đừng lo lắng nếu bạn không dám ăn đậu bắp, cũng có mẹo nhỏ này giúp bạn bổ sung chất xơ trong đậu bắp mà không cần ăn đậu bắp! Một lít nước, 10 quả đậu bắp đã bỏ cuống, 2 túi trà xanh và một chút mật ong, ngâm trong tủ lạnh một đêm, pha lại với nhau bạn đã có một cốc trà đậu bắp mát lành thanh khiết, vừa đẹp da vừa đẹp dáng.

#7. Nghệ​

Tinh bột nghệ có tác dụng điều hòa cholesterol, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, ức chế sự thèm ăn, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, có thể nói nó mang lại rất nhiều lợi ích. Thêm nghệ vào thức ăn, kết hợp với nhiều bài tập khác nhau sẽ có tác dụng giảm cân rõ rệt.

Kết hợp nghệ vào các món ăn thường ngày không khó, bạn có thể rang cơm, rang gà và cho thêm một ít tinh bột nghệ cùng các loại thực phẩm khác... hoặc cho nghệ vào cơm trắng nấu cơm nghệ cũng hỗ trợ tiêu mỡ giảm cân, và ngừa thâm nám, làm đầy sẹo rất hiệu quả.

#8. Táo​

Táo rất giàu chất xơ, vitamin, polyphenol, kali có tác dụng kích thích nhu động đường tiêu hóa, giúp trao đổi chất, tránh tích mỡ, giảm phù nề, giải độc, nâng cao sức đề kháng cho cơ thể. Táo cũng chứa chất xơ hòa tan trong nước "pectin" và nước, vì vậy nó có thể làm tăng cảm giác no và là một đối tác tốt trong quá trình giảm cân của mọi phụ nữ.

Rất nhiều người đẹp Hàn trong đó có Park Min Young, Song Joong Ki luôn duy trì ăn 1 quả táo mỗi ngày để chống lão hóa, giảm cân giữ gìn nhan sắc của mình. "Nếu ăn 1 quả táo mỗi ngày bạn không cần dùng đến thuốc nữa" - chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ.

#9. Dứa (trái thơm)​

Dứa có chứa một loại enzym độc đáo, là thành phần quan trọng chính giúp giảm cân, nó có thể phá vỡ các axit amin thành các phân tử được hấp thụ tốt hơn và giúp tăng tỷ lệ hấp thụ protein của cơ thể. Các enzym trong dứa cũng có thể cải thiện tỷ lệ trao đổi chất cơ bản, kích thích tiêu hóa, thúc đẩy cơ thể thải độc tố.

Sữa chua và dứa là một món ăn sáng tuyệt vời. Protein trong sữa chua dễ dàng kết hợp với các thực phẩm giàu chất xơ như dứa để tạo cảm giác no. Những người đang giảm cân nên nhớ chọn sữa chua không đường để không nạp quá nhiều đường vào cơ thể.

#10. Bưởi​

Bưởi là một trong những loại trái cây có hàm lượng calo thấp, giàu vitamin C và β-carotene chống oxy hóa, mang lại khả năng miễn dịch cho cơ thể. Và mỗi loại đều rất giàu chất xơ, có thể mang lại cảm giác no và các enzym trong nó cũng có thể giúp cơ thể phân hủy đường tích tụ gây nên tình trạng da mụn, da nhăn nheo và mỡ bụng.

Bạn có thể thử thêm một lát bưởi vào bữa sáng, hoặc ngâm trong ấm đun nước để làm nước hoa quả detox cơ thể trong mùa đông này. Hoặc nếu không bưởi cũng có thể góp mặt trong rất nhiều loại salad mát lành thanh khiết trong mỗi bữa ăn của bạn.

Thứ gia vị bếp nhà nào cũng có, vốn là dược liệu quý, dùng mỗi ngày để hưởng đủ lợi ích sức khỏe: Giúp xương chắc khỏe, tăng cường đề kháng, đặc biệt giúp ngủ ngon
Theo Mai Ami
Phụ nữ Việt Nam

 

[Dong]

Tuyệt chiêu rán cá giòn, ngon, không dính chảo​

Cá rán là món ăn được nhiều gia đình ưa chuộng nhưng tuyệt chiêu rán cá giòn, không dính chảo, không vỡ nát thì không phải ai cũng biết.
Nghỉ Tết về chơi biếu bố mẹ chồng 2 triệu liền bị nói mát "mang tiếng được con cho", song màn xử lý của nàng dâu mới thật sự bất ngờ / Dâu vừa sinh xong, mẹ chồng đã tuyên bố “Cháu ngoại mới chuẩn cháu mình” nhưng câu trả lời của cô lại khiến bà đỏ mặt ngượng
Giống như thịt lợn thì cá là món ăn dễ chế biến, không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt. Món cá rán giòn, chấm với nước mắm pha tỏi ớt tuy đơn giản nhưng lại vô cùng "đưa cơm". Để cá rán ngon thì bạn cần biết những mẹo nhỏ dưới đây.
Cá trước khi rán cần rửa sạch và để thật ráo nước. Cá chưa ráo nước thì khi rán sẽ bị bắn dầu và dễ dính chảo. Để cá giòn và đậm vị hơn thì có thể ướp với muối trước khi rán. Bạn cũng có thể lấy dao khía đều thân cá để cá chín nhanh và đều.

Cá làm sạch, để ráo nước, khía đều khi rán sẽ giòn và ngon hơn.


Đun nóng chảo (đảm bảo trong chảo không còn dính nước) mới cho dầu ăn vào. Cho thêm 1 chút muối hạt vào cùng dầu ăn.Đun vừa lửa đến khi dầu nóng già mới cho cá vào rán (có thể thử bằng cách nhúng đầu đũa vào dầu, nếu có tiếng xèo xèo và các bọt nhỏ nổi quanh đầu đũa là được). Không đun quá nóng làm dầu cháy bốc khói, sẽ gây hại cho sức khỏe.
Khi rán cá, tránh lật nhiều lần vì lật nhiều cá sẽ dễ nát và không giòn. Sau khi cho cá vào dầu nóng thì nên để một lúc cho đến khi mặt dưới cá đã chín vàng vàmặt trên cũng chín hơi dầu thì mới lật. Như vậy thịt cá sẽ không bị tanh và cá không bị nát. Làm tương tự cho đến khi cả hai mặt cá đã chín vàng đều.

Tuyệt chiêu rán cá giòn, ngon và không bị dính chảo.
Để tránh bị dầu bắn khi rán cá, có thể đậy hé vung. Không được đậy khít vung vì hơi nước không thoát ra được, ngưng tụ lại phía trên, bạn nhấc vung ra nước sẽ nhỏ giọt vào chảo dầu đang sôi làm nổ bắn tung tóe, dễ gây bỏng.
Tuy nhiên, với bất cứ loại thực phẩm nào, yếu tố để lựa chọn đầu tiên chính là phải tươi sống. Cá khi mua cần chọn cá tươi.Ngoài ra để khử mùi tanh của cá, bạn có thể ngâm cá được được làm sạch trong nước lạnh có pha một chút dấm hay một ít hạt tiêu.
Vậy là với những lưu ý nhỏ trên, bạn đã có thể hoàn thành món cá rán đơn giản mà vẫn đảm bảo độ giòn, ngon, không bị vỡ của cá!



Theo Thảo Trinh/VietQ

 

[Dong]

Cách chế biến tôm chiên nước cốt dừa béo ngậy​

Với nguyên liệu là tôm có rất nhiều cách để chế biến, một chút phá cách sẽ làm cho món ăn trở nên hấp dẫn. Cách làm món tôm chiên nước cốt dừa dưới đây sẽ giúp bạn có ngay món ăn cho bữa ăn thêm sang.
Cách phân biệt thực phẩm hữu cơ và thực phẩm sạch / 11 mẹo làm đẹp thông minh không phải ai cũng biết
Nguyên liệu làm tôm chiên nước cốt dừa
400g tôm tươi
200ml nước cốt dừa
30g đường
30ml sốt mayonnaise
100g bột chiên xù
25g bột ngô
Gia vị: muối, tiêu
5ml rượu nấu ăn

Tôm chiên nước cốt dừa ngon bùi, béo ngậy. Ảnh minh họa


Các bước làm tôm chiên nước cốt dừa
Đầu tiên, tôm bóc vỏ, lấy sạch chỉ lưng rồi cho vào 1 ít muối, tiêu, rượu ướp trong khoảng 15 phút.
Tiếp theo, bắc chảo dầu nóng, cho từng con tôm lần lượt lăn qua lớp bột chiên xù rồi đến lớp bột ngô, thả vào chào dầu với ngọn lửa vừa chiên khoảng 2-3 phút đến khi thấy lớp vỏ ngoài của tôm chuyển sang màu vàng thì rớt để ráo dầu.
Lấy chảo sạch khác, cho nước cốt dừa và đường vào khuấy đều tay trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Khi đường tan hết, cho tôm và sốt mayonnaise vào chảo, đảo nhẹ trong vài phút để tôm ngấm gia vị.
Cuối cùng, trình bày ra đĩa và thưởng thức khi nóng rất thơm bùi và béo ngậy.



Có thể bạn quan tâm
Theo Gia đình Việt Nam Copy link

 

[Dong]

Cách làm mềm măng khô đơn giản và nhanh nhất​

Măng khô là nguyên liệu được nhiều người sử dụng trong mỗi bữa ăn. Tuy nhiên, cách làm mềm măng khô sao cho tiết kiệm thời gian nhất thì không phải ai cũng biết.

Măng khô là một trong những nguyên liệu được nhiều chị em nội trợ chọn lựa để làm các món hầm rất ngon, tuy nhiên, công đoạn làm mềm măng khô ban đầu khiến nhiều người e ngại. Dưới đây là các bước làm mềm măng khô nhanh chóng và đơn giản nhất.

Măng khô mua về đem rửa thật sạch để loại các phần bụi bẩn bám trên măngtrước khi tiến hành làm mềm măng khô. Ảnh minh họa


Đầu tiên là măng khô mua về đem rửa thật sạch để loại các phần bụi bẩn bám trên măng, sau đó đem măng ngâm chừng 7-8 tiếng. Để tiết kiệm thời gian, chị em nên ngâm khô qua đêm. Măng ngon nhất là thời gian ngâm chừng 1 ngày, trong quá trình ngâm măng măng sẽ ra các nước màu vàng, việc thay thường xuyên nước trong quá trình ngâm cần được thực hiện thường xuyên để măng nhanh loại bỏ các hợp chất gây đắng. Đặc biệt, giúp măng măng nhanh mềm hơn, có thể sử dụng nước vo gạo để ngâm măng.

Ngâm vào nước vo gạo là cách làm mềm măng khô nhanh chóng. Ảnh minh họa
Sau thao tác ngâm măng, cho măng ra rửa sạch và cho măng vào nồi, đổ nước ngập măng rồi đun sôi. Tiếp tục duy trì lửa chừng 1 giờ rồi mới cho măng ra rửa cho hết nước màu vàng đậm. Cho măng trở lại vào nồi và đổ nước ngập lại, lặp lại thao tác đun ở trên để măng chín mềm. Trong thời gian làm mềm măng, nếu nước trong nồi có bị cạn, cần thêm nước vào sao cho nước trong nồi luôn ngập măng.
Sau khi luộc bạn cho măng ra ngoài, xối qua chút nước sạch để măng bớt nóng, cắt bỏ phần măng già và tước nhỏ/thái miếng vừa ăn để phục vụ cho việc chế biến các món ăn. Nếu lỡ may lượng măng chuẩn bị quá nhiều và không sử dụng hết, chị em có thể cho măng vào túi có khóa kéo và bảo quản trong tủ lạnh. Với cách làm này bạn có thể bảo quản măng chừng 1 tuần nếu ở ngăn mát và 1 tháng nếu ở ngăn đá.


Có thể bạn quan tâm
Theo Hòa Lê/VietQ Copy link

 

[Dong]

Ngoài ăn cá, tuổi thọ của người Nhật còn được cải thiện nhờ món "rau trường thọ", đã được công nhận là siêu thực phẩm này​

05-01-2021 - 19:36 PM | Sống
Chia sẻ3

Theo Y học Trung Quốc, rong biển có vị mặn, tính lạnh, đi vào kinh mạch gan, dạ dày, thận, có tác dụng thanh nhiệt, giảm ho, tiêu mỡ, hạ huyết áp.​

• 05-01-2021 Cá rất giàu dinh dưỡng nhưng có 5 loại không nên ăn nhiều kẻo "tiêm chất độc"...
• 05-01-2021 4 kiểu trứng hỏng gây hại cho sức khỏe nhưng nhiều người vẫn tiếc rẻ mà cố ăn
• 05-01-2021 GS dinh dưỡng: Cắt cơm để giảm cân là quá sai lầm, ăn đúng cách mới giảm cân...

Khi nhắc đến Nhật Bản , nhiều người sẽ ngẫu nhiên nghĩ đến những món cá sống tươi ngon. Vài chục năm qua, món cá sống vẫn được đánh giá là loại thực phẩm giúp người Nhật luôn có số tuổi thọ trung bình cao top 1 thế giới.
Tuy nhiên mới đây, tờ báo Qilu Evening News của Trung Quốc đã bật mí thêm một loại rau trường thọ mà người Nhật sử dụng mỗi ngày, nhiều ngang thịt cá đó chính là: Rong biển!

Rong biển là món ăn trường thọ của người Nhật.
Ở Nhật bản, rong biển không chỉ là nguyên liệu làm nên các món ăn nổi tiếng Nhật Bản mà còn được người dân nước này đánh giá là một siêu thực phẩm hỗ trợ sức khỏe. Đại dương rộng lớn bao quanh Nhật Bản có hơn 10.000 loài rong biển, trong đó có khoảng 20 loại được sử dụng phổ biến trong ẩm thực. Sớm nhận ra được các tác dụng của rong biển, người Nhật dùng nguyên liệu này trong các món ăn nổi tiếng như canh miso, món salad trộn, món sushi cuộn...
Nhờ thường xuyên sử dụng những loại thực phẩm tốt, trong đó có rong biển mà một quốc gia có tuổi thọ không cao như Nhật, sau 100 năm đã vươn lên đứng đầu thế giới với độ tuổi trung bình hiện tại là 80 đối với nam và 86 đối với nữ.

Theo Y học Trung Quốc, rong biển có vị mặn, tính lạnh, đi vào kinh mạch gan, dạ dày, thận, có tác dụng thanh nhiệt, giảm ho, tiêu mỡ, hạ huyết áp.

Thường xuyên ăn rong biển, cơ thể sẽ đón nhận những lợi ích sau​

1. Giải độc hiệu quả
Theo Aboluowang, ngày nay cơ thể người phải đối mặt với nhiều nguy cơ ngộ độc chì, việc tiêu thụ rong biển có thể tránh được rắc rối này do trong rong biển chứa nhiều axit alginic, có tác dụng đào thải chì ra khỏi cơ thể qua đường tiêu hóa.
2. Giảm nguy cơ bệnh tim
Một nghiên cứu năm 2013 cho thấy những con chuột được cho ăn một chế độ ăn giàu chất béo, nhiều cholesterol, khi chúng sử dụng kèm rong biển thì mức cholesterol xấu đã giảm đáng kể. Đồng thời, tăng cholesterol tốt HDL và mức chất béo trung tính, từ đó phòng ngừa bệnh tim mạch rất tốt.
3. Làm ấm cơ thể

Theo quan điểm của y học Trung Quốc, nước biển có tính lạnh, rong biển mọc ở đây có khả năng chống lạnh rất mạnh. Hơn nữa, rong biển có vị mặn, ích khí, có tác dụng ấm thận vì vậy nếu bạn ăn loại thực phẩm này vào mùa đông có thể tăng khả năng chống lạnh cho cơ thể.

4. Chống lại tác hại của các gốc tự do
Nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa cùng carotenoid và flavonoid mà rong biển có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do. Các nghiên cứu cho thấy rằng fucoxanthin trong rong biển có thể loại bỏ gốc tự do gấp 13,5 lần vitamin E - vốn là một chất chống oxy hóa thiết yếu.
5. Hỗ trợ giảm cân
Tỉ lệ béo phì ở người Nhật rất thấp, một phần lý do có thể vì họ rất chăm chỉ ăn rong biển. Loại thực phẩm này giàu chất xơ tốt giúp người ăn cảm thấy no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn và từ đó giúp giảm cân.
Ngoài ra, một số nghiên cứu trên động vật cũng đã chỉ ra rằng sự hiện diện của fucoxanthin trong rong biển có thể giúp giảm lượng mỡ trong cơ thể.

Người Nhật nhận được nhiều lợi ích khi sử dụng rong biển.
6. Ngừa ung thư
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Marine Drugs, Thụy sĩ cho thấy rằng rong biển có thể ngăn chặn sự phát triển của ung thư ruột kết và ung thư vú.
Lưu ý:
Dù rong biển rất tốt cho sức khỏe nhưng tốt nhất không dùng quá nhiều bởi loại thực phẩm này giàu i ốt, lạm dụng sẽ ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp hoặc tăng cân.
Những người đang mắc bệnh cường giáp, người đang bị mụn nhọt, thai phụ, người đang cho con bú và trẻ nhỏ cân nhắc ăn với liều lượng hợp lý. Ngoài ra, món rong biển không nên ăn chung với quả hồng, trà, trái cây ngâm chua kẻo gây ra phản ứng khó tan, khiến cho dạ dày, đường ruột bị tổn thương.

Theo Đậu Đậu
Nhịp sống Việt
Theo Nhịp sống Việt Copy link

 

[Dong]

Tỏi tốt như thế nào? "Vạch trần" sai lầm khi ăn tỏi làm mất dưỡng chất quý nhiều người mắc​

11-01-2021 - 21:36 PM |

Tỏi được cho là có nhiều tác dụng nhưng chế biến sai cách có thể làm mất đi tất cả những lợi ích này.​

Tỏi được sử dụng trong nhiều món ăn của người Việt Nam, đặc biệt là các món xào.
Bên cạnh việc được sử dụng để tăng hương vị, tỏi còn có nhiều tác dụng đáng chú ý với sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết nấu tỏi đúng cách để giữ được toàn bộ chất dinh dưỡng quý giá.
Dưới đây là một số tác dụng của tỏi, lượng tỏi bạn nên ăn mỗi ngày, và sai lầm phổ biến khi nấu tỏi.

Dinh dưỡng trong tỏi​

Một tép tỏi sống có khoảng 14 calo, 0,57 gam protein và khoảng 3 gam carbohydrate (để so sánh, một lát bánh mì trắng có 34 gam carbohydrate).
Mặc dù một tép tỏi sống khá nhỏ, nhưng nếu xét đến kích cỡ, nó thực sự có một lượng vitamin và chất dinh dưỡng đáng kể:
- Vitamin C (2,81 mg)
- Selen (1,28 mcg)
- Mangan (0,15 mg)
- Sắt (0,15 mg)

Tỏi có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch​

Tỏi được sử dụng trong nhiều món ăn
Phần cuối củ tỏi rất giàu các hợp chất bổ dưỡng được gọi là allicin và alliinase. Trên thực tế, sự hiện diện của allicin trong tỏi có khả năng tăng cường hệ miễn dịch.
Một đánh giá năm 2015 từ Tạp chí Miễn dịch học cho thấy tỏi củng cố hệ thống miễn dịch bằng cách kích thích các tế bào miễn dịch. Tracey Brigman, chuyên gia thực phẩm và dinh dưỡng tại Đại học Georgia (Mỹ), nói rằng tỏi cũng có thể giúp ngăn ngừa cảm lạnh và cảm cúm vì đặc tính kháng khuẩn và kháng sinh của tỏi ngăn chặn sự phát triển của virus, vi khuẩn và các sinh vật không mong muốn khác.
Tuy nhiên, Brigman lưu ý rằng: mặc dù một số nghiên cứu cho thấy tỏi có nhiều tác dụng nhưng vẫn thiếu bằng chứng chắc chắn rằng bổ sung tỏi giúp ngăn ngừa hoặc giảm mức độ nghiêm trọng của cảm lạnh thông thường và cúm.
Bạn vẫn nên rửa tay thường xuyên, tránh sờ tay lên mặt, uống đủ nước và thực hiện các phương pháp khác để ngăn ngừa bệnh.

Tỏi có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư​

Brigman cho biết: "Tỏi cũng là một nguồn cung cấp dồi dào hóa chất thực vật, chất giúp bảo vệ khỏi tổn thương tế bào, giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư".
Hóa chất thực vật là các hợp chất trong rau và trái cây có liên quan đến việc giảm nguy cơ bệnh mãn tính. Có một số bằng chứng cho thấy việc tiêu thụ hóa chất thực vật thông qua tỏi có thể có tác dụng chống ung thư và giảm nguy cơ ung thư dạ dày và đại trực tràng.
Tuy nhiên, nghiên cứu về vấn đề này trên người còn thiếu và chưa chứng minh được rằng tiêu thụ tỏi thực sự có thể ngăn ngừa hoặc điều trị ung thư.

Tỏi có thể cải thiện sức khỏe tim mạch​

Một nghiên cứu năm 2019 được công bố trên Tạp chí Y học Thực nghiệm và Trị liệu cho thấy tiêu thụ hai viên chiết xuất tỏi mỗi ngày trong hai tháng có thể làm giảm huyết áp và giảm độ cứng động mạch đối với những người bị tăng huyết áp.
Brigman nói: "Tỏi dường như giúp bảo vệ tổng thể trái tim của bạn".
Ngoài ra, một báo cáo năm 2013 viết rằng tỏi có thể làm giảm lipid trong máu, có nghĩa là giảm cholesterol và do đó giảm nguy cơ hình thành mảng bám trong hệ thống tim mạch.
Lượng tỏi cần thiết để đạt được những tác dụng tốt cho tim mạch khác nhau giữa các cá nhân. Tuy nhiên, nhìn vào các nghiên cứu có sẵn về chủ đề này, tốt nhất bạn nên tiêu thụ khoảng 4 tép tỏi tươi mỗi tuần, theo tiến sĩ Puja Agarwal, nhà dịch tễ học dinh dưỡng tại Trung tâm Y tế Đại học Rush.

Tỏi có thể giúp bạn tập thể dục lâu hơn​

Trong lịch sử, các vận động viên Hy Lạp cổ đại ăn tỏi trước một sự kiện để cải thiện thành tích của họ. Đó là bởi vì tỏi giải phóng oxit nitric, một hợp chất làm giãn mạch máu và giảm huyết áp. Hợp chất này thường được giải phóng trong khi chạy để cung cấp nhiều oxy hơn cho các cơ hoạt động.
Một số nghiên cứu trên chuột cũng phát hiện ra tỏi có thể cải thiện sức bền thể thao. Tuy nhiên, Brigman lưu ý rằng nghiên cứu này là trên chuột và chúng ta chưa thể đưa ra kết luận chắc chắn.

Bên cạnh việc được sử dụng để tăng hương vị, tỏi còn có nhiều tác dụng đáng chú ý với sức khỏe.

Lượng tỏi nên ăn mỗi ngày​

Mặc dù tỏi có nhiều lợi ích sức khỏe, chuyên gia khuyên không nên ăn quá nhiều tỏi một cách đột ngột.
Brigman cho biết: "Một đến hai tép mỗi ngày nên là mức tiêu thụ tối đa đối với bất kỳ ai". Ăn nhiều hơn có thể gây đau bụng, tiêu chảy, đầy bụng hoặc hôi miệng.
Chuyên gia giải thích: "Nếu bạn ăn hai tép tỏi mỗi ngày, bạn cũng có thể muốn thêm rau mùi, bạc hà hoặc táo vào chế độ ăn để ngăn hơi thở có mùi".

Lưu ý đặc biệt khi nấu tỏi để không đánh mất chất dinh dưỡng quý giá​

Nhiều người có thói quen băm nhỏ tỏi rất lâu trước khi ăn. Đây là một sai lầm khi nấu tỏi. Nấu tỏi với nhiệt độ quá cao là một sai lầm khác.
Brigman nói rằng ăn tỏi nguyên tép tốt hơn ăn tỏi băm sẵn rồi để trong lọ. Bằng cách ăn tỏi nguyên tép, bạn sẽ nhận được nhiều nhất lợi ích về sức khỏe và y học từ tỏi sống.
Nguyên nhân là chất allicin trong tỏi có tác dụng mạnh nhất trong một thời gian ngắn sau khi được băm nhỏ, nghiền nát hoặc nhai. Trên thực tế, lượng allicin trong tép tỏi đạt đỉnh điểm 10 phút sau khi băm nhỏ và bị phá hủy bởi nhiệt độ trên 60 độ C.
Brigman nói: "Nếu bạn muốn thêm tỏi vào món ăn nóng, hãy thêm tỏi khi thức ăn của bạn gần như đã nấu xong để allicin không bị phá hủy".
Allicin cũng có thể được tiêu thụ dưới dạng thực phẩm chức năng, nhưng allicin trong tỏi sống là tốt hơn cả, Brigman nhấn mạnh.
(Nguồn: Insider)

Theo Trà My
Doanh nghiệp và tiếp thị

 

[Thu]

Bất ngờ với những tác dụng của tỏi đối với sức khỏe​

Bởi
Quang Dung
Tỏi có rất nhiều công dụng cho sức khỏe con người. Nguồn ảnh: Internet
Tỏi là một loại gia vị quen thuộc trong mỗi căn bếp của gia đình người Việt Nam. Tuy nhiên, tỏi không chỉ giúp cho những món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn mà còn có tác dụng trong việc phòng và điều trị một số bệnh. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về công dụng của tỏi đối với sức khỏe.

Thành phần của tỏi​

Tỏi rất giàu chất dinh dưỡng.Theo nghiên cứu, trong 100g tỏi có chứa 6,36g protein, 33g carbohydrates, 150g calo và các dưỡng chất như vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), sắt, canxi, kali, mangan, magie, photpho,…
Thành phần công hiệu chính trong tỏi là hợp chất hữu cơ sulfur và glycosides. Ngoài ra, trong tỏi còn có hàm lượng cao germanium và selen. Đặc biệt, hàm lượng germanium trong tỏi cao hơn so với các dược liệu như nhân sâm, trà xanh, trà đỏ,…

Đặc biệt, Allicin được cho là hoạt chất mạnh nhất và quan trọng nhất của tỏi. Nhưng bạn cần biết rằng, trong củ tỏi sống allicin chưa tồn tại. Phải đến khi bạn nghiền nát hoặc đập dập củ tỏi, kích thích enzym alinase hoạt động thì Allicin có trong tỏi sống mới biến thành Allicin và có hoạt tính kháng sinh rất tốt.
Tác dụng của tỏi đối với sức khỏe
1. Ngăn ngừa bệnh tim mạch
Khi ăn tỏi thường xuyên, quá trình lão hóa của động mạch chủ có thể được làm chậm lại. Tỏi có công dụng hạ mức cholesterol xấu và đồng thời tăng lượng cholesterol tốt, giúp cơ thể loại bỏ các mảng xơ vữa trên thành mạch máu.
Tỏi có tác dụng giảm mỡ máu, ức chế tích tụ tiểu cầu, ngăn ngừa hình thành huyết khối. Chính vì thế, phòng ngừa bệnh tim mạch là công dụng của tỏi được nhiều người quan tâm đến.

2. Chữa cao huyết áp
Theo nhiều thử nghiệm lâm sàng đã công bố, tỏi có tác dụng tuyệt vời trong việc làm hạ áp lực của máu lên thành mạch ở những trường hợp mắc phải chứng cao huyết áp.
Đặc biệt, chính thành phần Allicin chứa trong tỏi có tác dụng đối với việc hạ huyết áp cho người huyết áp cao. Tuy nhiên, thành phần này sẽ dễ mất đi khi ăn tỏi phi hoặc tỏi chín, do đó, để có được nhiều lợi ích từ tỏi, bạn được khuyên ăn sống từ một đến hai tép mỗi ngày.
Có thể dùng tỏi ngâm rượu để chữa cao huyết áp
Cách làm rượu tỏi: chuẩn bị 500g tỏi đã được bóc sạch lớp vỏ, rượu trắng (rượu trắng và tỏi với tỉ lệ 1:1) đem ngân vào với nhau trong khoảng 15 ngày, khi màu rượu từ trắng chuyển sang đỏ là ta có thể dùng được. Mỗi ngày uống 2 lần trước khi ăn, mỗi lần khoảng 30ml. Chỉ nên sử dụng với mức độ thấp để đạt hiệu quả cao nhất.

Rượu tỏi rất quen thuộc đối với người bệnh cao huyết áp. Nguồn ảnh: Internet
3. Điều trị cảm cúm
Tỏi có tính sát khuẩn mạnh và chứa Allicin (một thành phần giúp đặc trị bệnh cảm cúm khá hiệu quả, giúp long đờm, dễ thở, bớt ho và không bị nghẹt mũi) nên khi bị cảm cúm ăn tỏi sẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch giúp bạn chống lại những cơn cảm lạnh thông thường.
Cách dùng: Giã nát 3 tép tỏi, hãm trong 50g nước sôi khoảng nửa giờ. Chắt lấy nước, nhỏ vào mũi mỗi bên khoảng 2 hay 3 giọt, ngày 2 hoặc 3 lần.
4. Trị ho, chữa viêm họng
Tỏi thuộc tính ấm, khả năng khử hàn ẩm tốt, do đó ăn tỏi sống mỗi ngày không những giúp bạn mau chóng phục hồi sức khỏe mà còn giảm ho hiệu quả.

Cách dùng: Giã nát 2 tép tỏi, trộn 1 phần tỏi và 3 phần hành lá, buộc vào huyệt hợp cốc ở bàn tay rồi để qua đêm. Dịch tỏi sẽ thấm qua da và kích thích mạnh vào huyệt có tác dụng “tả” để chữa viêm họng. Hành lá có tác dụng làm giảm độ nóng để tránh phồng da
5. Điều trị mụn trứng cá
Hợp chất hữu cơ allicin trong tỏi có khả năng cản trở sự hoạt động của các gốc tự do và tiêu diệt vi khuẩn. Ở dạng phân hủy, allicin chuyển hóa thành axit sulfenic, tạo phản ứng nhanh với các gốc tự do, giúp phòng ngừa sẹo mụn, các bệnh ngoài da và dị ứng.
Vì mụn trứng cá là do sự tích tụ quá nhiều độc tố, lỗ chân lông bị tắc và nhiễm khuẩn – tỏi có thể được sử dụng để giảm mụn trứng cá.
Cách dùng: Bạn dùng nhánh tỏi bôi trực tiếp vào chỗ mụn, hoặc lấy tỏi giã nát rồi lấy nước tỏi bôi lên vùng da bị mụn.

Lưu ý: Ta chỉ nên dùng 1 lượng nhỏ nước tỏi bôi lên da, nếu bôi nước tỏi lên da quá nhiều sẽ khiến da của bạn có khả năng bỏng.
Cách khác là bạn có thể ăn 1 tép tỏi sống sau đó là uống một cốc nước lạnh có tác dụng rất tốt cho việc điều trị mụn.
6. Tỏi giúp ngăn ngừa sâu răng
Allicin có trong tỏi có đặc tính kháng khuẩn và giúp tiêu diệt mầm bệnh đường miệng có liên quan đến sâu răng. Các nhà khoa học cũng đã thử nghiệm chiết xuất tỏi dưới dạng nước súc miệng và đã thấy nó rất hiệu quả. Trên thực tế, sử dụng kem đánh răng hoặc nước súc miệng có chứa chiết xuất tỏi có thể giúp ngăn ngừa sâu răng .
Cách dùng: Nhai một tép tỏi sống mỗi ngày nếu bạn đang bị đau răng hoặc sâu răng.
Hoặc bạn giã nát 2 tép tỏi trộn với một chút nước ấm. Đợi khoảng 10 phút sau, dùng một que tăm tẩm dịch tỏi thấm đều chung quanh chỗ đau.

Bài viết trên đã cho thấy công dụng rất tốt của tỏi sống, nếu nhà bạn có kinh tế thì có thể dùng tỏi đen. Tỏi đen được tạo thành từ tỏi trắng, ủ tỏi trắng ở điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, áp suất nhất định trong thời gian từ 80 đến 90 ngày.

Tỏi đen đươc rất nhiều người lựa chọn vì dễ ăn cũng như công dụng vượt trội so với tỏi trắng. Nguồn: Internet
Ưu điểm của tỏi đen là rất dễ ăn, vị bùi, ngọt, dẻo, không còn mùi hăng như tỏi trắng, đặc biệt hàm lượng chất dinh dưỡng tăng từ 150 đến gần 900%, trở thành thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, với những tác dụng tuyệt vời, sử dụng 1 củ tỏi đen tương đương với việc bạn sử dụng 7,8 củ tỏi trắng vậy. Rất đáng mừng hiện nay tỏi đen được bán trên thị trường rất nhiều nên các bạn có thể dễ dàng mua tỏi đen về dùng cho bản thân và gia đình.
Biên tập: Đăng Dũng

 

[Thu]

Những nhóm người không nên uống cần tây dù rất nhiều lợi ích​

LĐO | 28/01/2021 | 08:30



Cần tây mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ tuy nhiên có một số nhóm người không nên sử dụng loại thực phẩm này. Ảnh minh hoạ: Lâm Anh
Nước ép cần tây đang là một trong những loại đồ uống được ưa chuộng giúp thanh lọc cơ thể, giảm cân, giữ dáng... Tuy nhiên, cũng có một số trường hợp không nên sử dụng loại nước ép này để tránh những tác hại không mong muốn...

Người đang mắc bệnh thận
Đối với những trường hợp người đang mắc bệnh thận hoặc đang trong quá trình cần phải sử dụng thuốc lợi tiểu để điều trị bệnh thì nên hạn chế dùng nước ép cần tây.
Nguyên nhân đến từ việc trong thành phần của cần tây chứa nhiều nước, do đó cần tây giống như là một loại thuốc lợi tiểu tự nhiên. Nếu uống nhiều nước ép cần tây thì có thể gây căng thẳng cho thận và khiến thận dễ suy giảm chức năng hơn.

Người bị huyết áp thấp
Cần tây là một loại thực phẩm rất tốt dành cho người bị cao huyết áp, tuy nhiên ngược lại đối với những người bị huyết áp thấp thì ngược lại. Khi uống nước ép cần tây, huyết áp sẽ không thể giữ ở trạng thái ổn định mà thay vào đó có thể dẫn tới tình trạng hạ huyết áp đột ngột.
Do đó, những người bị huyết áp thấp tuyệt đối không nên uống để phòng tránh nguy cơ gặp phải tác dụng phụ không mong muốn.

Người mắc bệnh ngoài da
Cần tây có chứa hóa chất psoralen, phản ứng với ánh sáng mặt trời. Chất này có thể làm tăng độ nhạy cảm của da với tia cực tím, làm tăng nguy cơ viêm da. Bởi vậy, cần tây không phải là loại thực phẩm phù hợp cho những người đang mắc phải một số những bệnh về da như ngứa da, lở loét hoặc mắc bệnh vẩy nến...

Phụ nữ đang mang thai
Đối với người khó thụ thai hoặc thai phụ xuất hiện một số dấu hiệu sảy thai thì cần tây là loại thức ăn tuyệt đối phải tránh xa. Khi sử dụng cần tây sẽ khiến cho tử cung bị kích thích dẫn đến việc gia tăng co bóp, gây bất lợi với cả mẹ và thai nhi.

Nam giới trong độ tuổi sinh sản
Đối với nam giới, sau nhiều ngày liền ăn cần tây, số lượng tinh trùng của họ giảm đi rõ rệt, thậm chí xuống đến mức khó có thể thụ thai. Tuy nhiên, sau vài tuần ngừng ăn cần tây, tình trạng bình thường lại được phục hồi.
Theo giải thích của các chuyên gia, nguyên nhân là do một loại chất trong rau cần tây có khả năng ức chế sự hình thành của testosterone, hormon đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển các mô sinh sản của nam giới như tinh hoàn và tuyến tiền liệt, vì vậy nam giới dùng cần tây thường xuyên có thể khiến lượng tinh trùng giảm thiểu.
LÂM ANH (T/H)

 

[Thu]

6 loại thực phẩm bạn nên ăn để có bụng phẳng​

Khuê Nguyễn​

minhkhue2307@gmail.com
00:09 - 31/01/2021 0 THANH NIÊN ONLINE

Dù là mùa nào đi chăng nữa, việc ăn uống để bụng phẳng hơn luôn là một ý kiến hay.

Hạt quinoa
SHUTTERSTOCK

Dưới đây là những thực phẩm bạn nên dự trữ, theo Eat This, Not That!

1. Hạt quinoa​

Để bắt đầu, bất cứ khi nào bạn chọn một sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt thay vì một sản phẩm làm từ bột mì trắng đã loại bỏ chất dinh dưỡng, bạn sẽ bắt đầu cuộc chiến chống lại mỡ bụng.
Các nhà nghiên cứu của Penn State đã phát hiện ra rằng những người ăn kiêng ăn ngũ cốc nguyên hạt giảm được gấp đôi lượng mỡ bụng so với những người chỉ ăn các sản phẩm làm từ bột mì trắng - mặc dù họ đã tiêu thụ cùng một lượng calo.
Hơn nữa, quinoa chứa gấp đôi lượng protein làm đầy bụng so với các loại ngũ cốc thông thường, ít carbohydrate tăng glucose hơn và thậm chí là một số ít chất béo lành mạnh.
Vì vậy, hãy bắt đầu ngày mới với một cốc quinoa nấu chín kết hợp với 1/2 cốc sữa và 1/2 cốc quả việt quất - lò vi sóng trong 60 giây và bạn đã có một món ăn thay thế thơm ngon (và giảm béo) cho bột yến mạch truyền thống của mình, theo Eat This, Not That!

2. Trà xanh​

Trà xanh SHUTTERSTOCK

Catechin, chất chống ô xy hóa mạnh có trong trà xanh, được biết là có tác dụng tăng cường trao đổi chất.
Một nghiên cứu của các nhà nghiên cứu Nhật Bản cho thấy những người tham gia tiêu thụ 690 mg catechin từ trà xanh mỗi ngày có chỉ số khối cơ thể và số đo vòng eo nhỏ hơn đáng kể so với những người trong nhóm đối chứng. Thật an toàn khi nói rằng trà xanh là một trong những thức uống tốt nhất cho sức khỏe của bạn!

3. Kefir​

Hãy coi kefir như một loại sữa chua có thể uống được, hoặc một loại sinh tố đặc, chứa nhiều protein. Trong cả hai trường hợp, sản phẩm sữa thơm ngon này là một điều cần thiết để giảm béo bụng. Ngoài protein gây no, các chế phẩm sinh học trong kefir cũng có thể tăng tốc độ giảm cân.
Các nhà khoa học Anh phát hiện ra rằng những sinh vật tích cực này thúc đẩy sự phân hủy các phân tử chất béo ở chuột, ngăn không cho loài gặm nhấm tăng cân. Các nhà nghiên cứu vẫn cần chứng minh phát hiện ở người, nhưng không có gì nguy hiểm khi hạ các sản phẩm chứa probiotic.

4. Quả bơ​

Đừng bao giờ lo sợ về chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải đầy chất béo này: Nó chứa đầy chất béo không bão hòa đơn lành mạnh (cũng được tìm thấy trong dầu ô liu), có liên quan đến việc giảm mức cholesterol LDL và giảm cân.
Trên thực tế, một nghiên cứu dọc gần đây được công bố trên Tạp chí Y học New England cho thấy chế độ ăn Địa Trung Hải giàu chất béo lành mạnh hiệu quả hơn chế độ ăn kiêng hoàn toàn tránh chất béo, vì vậy hãy tiếp tục và thưởng thức!

5. Trứng​

Trứng gà SHUTTERSTOCK

Một nghiên cứu của Anh cho thấy những người tăng tỷ lệ calo dựa trên protein trong chế độ ăn uống của họ sẽ đốt cháy thêm 71 calo mỗi ngày (tức là 7,4 pound một năm!). Khởi động quá trình trao đổi chất ngay khi bạn thức dậy với bữa sáng giàu protein gồm trứng bác.

6. Bưởi​

Một quả bưởi mỗi ngày ngoài bữa ăn thông thường của bạn có thể giúp giảm cân nhanh chóng.
Tính a xít của trái cây làm chậm quá trình tiêu hóa, có nghĩa là mất nhiều thời gian hơn để di chuyển trong hệ thống của bạn và bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn và hài lòng hơn. Và bưởi chứa nhiều vitamin C có tác dụng làm giảm cholesterol và giảm nguy cơ đột quỵ, bệnh tim và một số loại ung thư, theo Eat This, Not That!

 

[Xuan]

Chuyên gia dinh dưỡng: Bắp cải có thể ngăn ngừa nhiều loại ung thư, nhưng 3 kiểu người này không nên ăn​

14-03-2021 - 07:35 AM

Bắp cải ngọt và giòn là một món ăn phổ biến trong gia đình và nhà hàng, được nhiều người ưa thích và cũng được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên ăn bắp cải thường xuyên.​

Ăn bắp cải có rất nhiều lợi ích

Chuyên gia dinh dưỡng Triệu Hàm Dĩnh
Chuyên gia dinh dưỡng Triệu Hàm Dĩnh, Giám đốc Trung tâm tư vấn chuyên Khoa Dinh dưỡng sức khỏe Thần Quang, Đài Bắc cho biết, ngoài tác dụng chống oxy hóa, chống lão hóa , bảo vệ mắt và duy trì sức khỏe của xương, bắp cải còn có thể giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư.
Theo phân tích của Chuyên gia dinh dưỡng Triệu Hàm Dĩnh, một khẩu phần bắp cải nóng là 100 gram chứa khoảng 23 calo, 1,3 gram protein, gần như 0g chất béo, chỉ có 4,8 gram carbohydrate và 1,1 gram chất xơ.

Bắp cải có nhiều tác dụng đối với sức khỏe
Bởi vì bắp cải không có nhiều carbohydrate, không có chất béo, lại có thêm chất xơ, rất thích hợp làm nguồn rau cho chế độ ăn kiêng giảm đường. Ngoài ra, bắp cải có chứa kali và canxi giúp cơ thể bài tiết natri, rất thích hợp cho những người bị táo bón, phù nề.
Triệu Hàm Dĩnh giải thích thêm rằng, bắp cải có chứa vitamin A, B complex, axit folic, vitamin C... có lợi cho sức khỏe như chống oxy hóa, chống lão hóa, bảo vệ mắt, duy trì sức khỏe của xương và bảo vệ niêm mạc ruột.
Tác dụng chống ung thư tuyệt vời của bắp cải
Chuyên gia dinh dưỡng Triệu Hàm Dĩnh nói, loại rau thuộc họ cải này có chứa một nhóm chất được gọi là glucosinolate, là những hợp chất có chứa lưu huỳnh. Chúng bị phân hủy trong cơ thể để tạo thành các hợp chất hoạt tính sinh học như isothiocyanates, indoles, nitriles và thiocyanates có tác dụng chống ung thư.

Theo các nghiên cứu, indoles và isothiocyanates đã được phát hiện có khả năng ngăn chặn sự phát triển của nhiều loại ung thư bao gồm ung thư bàng quang, đại tràng, vú, gan, phổi và dạ dày.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bắp cải có chứa sulforaphane, một hợp chất chứa lưu huỳnh có khả năng ức chế một loại enzyme nguy hiểm gọi là histone deacetylase (HDAC). Enzyme này chịu trách nhiệm về sự phát triển của tế bào ung thư.

Bắp cải có thể phòng ngừa được nhiều loại ung thư như vú, gan, phổi và dạ dày
Theo một nghiên cứu khác, bắp cải đỏ sở hữu một chất chống oxy hóa mạnh gọi là anthocyanin, (một hợp chất tạo màu sắc cho trái cây và rau quả), chất này đã được chứng minh là có tác dụng làm chậm sự nhân lên của các tế bào ung thư.

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí European Journal of Nutrition cho thấy nước ép bắp cải có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư vú . Ăn các loại rau họ cải trong giai đoạn thanh thiếu niên có thể làm giảm 72% nguy cơ ung thư vú.
Bắp cải có thể giúp làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư tuyến tiền liệt và giảm nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt. Sulforaphane hoạt hóa một enzym ức chế khối u được gọi là phosphatase and tensin homolog (PTEN). Enzyme này đã được thấy là ngăn chặn khối u.
Một nghiên cứu khác cũng cho thấy các loại rau họ cải như cải xoăn, bắp cải và súp lơ xanh có thể ngăn ngừa nguy cơ ung thư đại tràng do sự hiện diện của sulforaphane. Bắp cải cũng có thể bảo vệ chống lại ung thư phổi do sự hiện diện của isothiocyanates và carotenoid, theo một nghiên cứu trên tờ Journal of the National Cancer Institute.

Những người tuyệt đối không ăn bắp cải​

Mặc dù bắp cải có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng chuyên gia Triệu Hàm Dĩnh chỉ ra rằng có hai loại người cần chú ý khi ăn bắp cải.
Người bị rối loạn tuyến giáp hoặc bướu cổ

Những người bị bướu cổ, đau dạ dày hay suy thận thì không nên ăn bắp cải
Bên trong bắp cải có chứa một lượng nhỏ goitrin, chất này có tác dụng chống oxy hóa nhưng lại có thể gây ra bệnh bướu cổ. Với người bị rối loạn tuyến giáp hoặc bướu cổ không nên ăn bắp cải vì nếu không sẽ làm tuyến giáp hoặc bướu cổ phù to ra.
Với những người này, nên ăn bắp cải ở một lượng vừa phải, trước khi ăn nên cắt từng lá, ngâm rửa rồi thái nhỏ, để khoảng 10-15 phút rồi mới chế biến bởi khi đó, goitrin sẽ bị phân hủy hết.
Người bị đau dạ dày không nên ăn bắp cải sống
Bắp cải là loại rau có chứa nhiều chất xơ nên có lợi cho sức khoẻ. Nhưng khi ăn quá nhiều bắp cải sống dễ làm sinh ra nhiều khí gây ra bệnh đầy bụng. Cách tốt nhất với những người bị bệnh đau dạ dày nên nấu chín bắp cải trước khi ăn để bảo vệ sức khoẻ của mình.
Người suy thận
Đặc biệt những người bị suy thận nặng phải chạy thận nhân tạo cũng không nên dùng bắp cải. Đối với người táo bón, tiểu ít thì không nên ăn bắp cải sống hoặc dưa bắp cải muối mà phải nấu chín.
Nguồn: Aboluowang

 

[Xuan]

Những người sống lâu thường ăn sáng theo cách này, bạn cũng nên tìm hiểu để kịp thời thay đổi​

16-03-2021 - 09:00 AM

Tùy vào điều kiện sống, thói quen của mỗi gia đình mà bữa sáng cũng có những lựa chọn khác nhau. Tuy nhiên, một bữa sáng lành mạnh, giúp giảm cân và phòng ngừa bệnh tật nên thực hiện như sau.​

Trong 3 bữa/ngày thì bữa sáng luôn là bữa ăn quan trọng nhất bởi nó cung cấp cho cơ thể năng lượng cần thiết cho mọi hoạt động trong cả ngày. Đại học Tim mạch Mỹ từng thực hiện một nghiên cứu, cho thấy những người bỏ bữa sáng có nguy cơ tử vong vì bệnh tim mạch cao hơn 87% và tăng 19% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân.
Có thể thấy, bữa sáng có tác động khá lớn đến tuổi thọ và nguy cơ bệnh tật, tử vong sớm của mỗi người. Tùy vào điều kiện sống, thói quen của mỗi gia đình mà bữa sáng cũng có những lựa chọn khác nhau. Tuy nhiên, theo tờ Goodhousekeeping (một tạp chí Mỹ có tuổi đời hơn 130 năm) và Healthline (tờ báo y tế điện tử tin cậy hàng đầu tại Mỹ) thì một bữa sáng lành mạnh, giúp giảm cân và phòng ngừa bệnh tật nên thực hiện như sau.

1. Bữa sáng với yến mạch​

Yến mạch là một trong những thực phẩm tốt nhất nhất mà bạn nên sử dụng vào bữa sáng để tăng cường sức khỏe. Loại thực phẩm này 100% là ngũ cốc nguyên hạt, chúng chứa đầy chất xơ, protein thực vật, vitamin B và khoáng chất, bao gồm sắt, canxi và magiê. Đặc biệt, yến mạch có chứa beta-glucan - loại chất được chứng minh có tác dụng cải thiện mức cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Chất xơ này cũng cung cấp năng lượng cho men vi sinh trong cơ thể bạn, giúp lợi khuẩn trong hệ tiêu hóa của bạn tồn tại và phát triển.

2. Bữa sáng với trứng​

Chứa đầy đủ vitamin A, D và B12, trứng là một nguyên liệu rẻ tiền và giàu chất dinh dưỡng cho bữa sáng.
Chỉ cần ăn 1 quả trứng, bạn đã nhận được đủ 50% lượng choline mà cơ thể cần mỗi ngày. Không những vậy, mỗi quả trứng đều chứa khoảng 8 gam protein, rất cần thiết cho quá trình hoạt động của da, máu và xương.

Protein mất nhiều thời gian để tiêu hóa hơn carbs, vì vậy trứng giúp bạn no lâu hơn .Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn trứng vào bữa sáng sẽ làm tăng cảm giác no bụng, giảm lượng calo hấp thụ, duy trì lượng đường và giúp ổn định lượng insulin.
Thêm vào đó, trứng cũng là một loại thực phẩm rất tiện lợi. Mọi người hoàn toàn có thể luộc trứng vào buổi sáng để có một bữa ăn nhanh nhưng vẫn đủ chất.

3. Bữa sáng với trà​

Trà đen hoặc trà xanh thường là một lựa chọn rất thích hợp cho bữa ăn đầu ngày vì chúng không hề chứa calo. Trà xanh có thể giúp giảm nguy cơ tim mạch lại giúp làm cải thiện sự tỉnh táo, tăng cường tỷ lệ trao đổi chất. Đặc biệt, trà xanh cũng chứa chất chống oxy hóa được gọi là EGCG, có thể bảo vệ não bộ, hệ thần kinh và tim khỏi bị thương tổn.
Tuy nhiên, bạn nên ăn sáng trước đã rồi mới uống trà nhé nhé, đừng bao giờ uống trà dù là trà xanh hay trà đen khi đang đói bụng.

4. Bữa sáng cùng khoai lang​

Chỉ một củ khoai lang cỡ vừa đã cung cấp gần 400% lượng vitamin A mà cơ thể bạn cần mỗi ngày. Loại củ này cũng rất giàu beta-carotene - rất quan trọng cho khả năng miễn dịch . Một củ khoai lang cũng chứa 15% lượng chất xơ được khuyến nghị hàng ngày của chúng ta, có thể làm giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể.
Để giảm cân, bạn cũng có thể sử dụng khoai lang để thay thế cho bánh mì cho bữa sáng.

5. Ăn sáng và uống cà phê​

Trước đây, đã có nhiều ý kiến trái chiều về cà phê xong thực sự đây đúng là một thức uống lý tưởng để bắt đầu một ngày mới. Hàm lượng caffeine cao trong cà phê sẽ giúp cải thiện tâm trạng, củng cố tinh thần và mang lại sự tỉnh táo.

Ngoài ra, cà phê còn là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn giảm cân, nghiên cứu cho rằng nếu đều đặn dùng 100mg caffeine mỗi ngày, con người sẽ đốt cháy 79-150 calo trong vòng 24 giờ. Ngoài ra, cà phê rất giàu chất chống oxy hóa, có tác dụng giảm viêm, bảo vệ các tế bào thành mạch máu và giảm nguy cơ mắc bệnh gan, bệnh tiểu đường.
Tương tự như trà, bạn cũng nên tránh uống cà phê trước khi ăn sáng để bảo vệ dạ dày tốt nhất.

6. Ăn sáng cùng các loại hạt​

Các loại hạt như hạt bí, hạt hạnh nhân, hạt chia, hạt dẻ... đều ngon lành và bổ dưỡng, chúng là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng vì chúng làm no bụng và ngăn ngừa tăng cân. Ngòai ra, các loại hạt đều được chứng minh có thể cải thiện các yếu tố nguy cơ bệnh tim, giảm sức đề kháng insulin và giảm viêm nhiễm. Các loại hạt này cũng đều có lợi cho những người bị tiểu đường.
Theo Tiểu Vy
Pháp luật & Bạn đọc

 

[Xuan]

Loại chuối mới lạ có công dụng vượt trội hơn cả chuối vẫn ăn hàng ngày, cực tốt cho não bộ, tim, mắt​

15-03-2021 - 22:27 PM

Chuối đỏ là một nguồn tuyệt vời của các chất chống oxy hóa tự nhiên khác như gallocatechin gallate, dopamine, L-dopa và catecholamine.​

Ngày nay, chuối đỏ đã trở nên phổ biến hơn do giá trị dinh dưỡng cao so với chuối vàng và chuối xanh. Nghiên cứu của y học hiện đại cho rằng, chuối đỏ tốt hơn các loại chuối khác vì chứa beta-carotene và vitamin C cao hơn chuối thông thường.
Chuối đỏ cũng là một nguồn tuyệt vời của các chất chống oxy hóa tự nhiên khác như gallocatechin gallate, dopamine, L-dopa và catecholamine. Loại chuối đáng kinh ngạc này rất giàu chất xơ và cung cấp khoảng 16% lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày. Hãy cùng khám phá xem loại chuối này có những công dụng sức khỏe tuyệt vời thế nào nhé!

Chuối đỏ đã trở nên phổ biến hơn do giá trị dinh dưỡng cao so với chuối vàng và chuối xanh.

Chuối đỏ - Tăng cường sức khỏe não bộ​

Theo Health, nồng độ dopamine trong chuối đỏ là 54 mcg/g, so với chuối vàng 42mcg/g và chuối xanh 5,5mcg/g. Dopamine là một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng giúp thúc đẩy tâm trạng tốt và ổn định cảm xúc. Nó cũng có thể giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh thoái hóa thần kinh như Parkinson về lâu dài.

Giảm mức cholesterol​

Phytosterol trong chuối đỏ được tìm thấy rất nhiều. Chúng là sterol thực vật tự nhiên có cấu trúc tương tự như cholesterol. Chúng giúp giảm mức cholesterol LDL (cholesterol xấu) trong cơ thể bằng cách được hấp thụ trong ruột. Cả cùi và vỏ của chuối đỏ đều rất giàu phytosterol.

Ngăn ngừa sỏi thận​

Kali có liên quan đến việc giảm nguy cơ sỏi thận. Chuối đỏ có nhiều kali. Do đó có thể giúp ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận. Ăn chuối đỏ thường xuyên có thể là một cách hiệu quả để giảm nguy cơ sỏi thận.

Giúp giảm cân​

Chuối đỏ chứa ít calo hơn so với các loại chuối màu khác. Chúng mang lại cảm giác no mà không bổ sung quá nhiều calo. Do đó, tiêu thụ chuối đỏ một cách thường xuyên có thể giúp giảm cân.

Cải thiện lưu lượng máu​

Anthocyanins là flavonoid cung cấp cho thực phẩm màu sắc tự nhiên như đỏ, tím và xanh lam. Các nghiên cứu nói rằng flavonoid này giúp ích trong nhiều chức năng miễn dịch phức tạp liên quan đến việc duy trì sức khỏe mạch máu.
Theo Health, chuối đỏ rất giàu anthocyanins so với chuối vàng và xanh. Đó là lý do tại sao chúng có thể giúp cải thiện lưu lượng máu trong cơ thể. Ngoài ra, sự hiện diện của vitamin B6 trong chuối đỏ có thể giúp duy trì lượng hemoglobin trong cơ thể.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim​

Như đã nói ở trên, chuối đỏ có thể giúp cải thiện lưu lượng máu và giảm mức cholesterol trong cơ thể. Những yếu tố này góp phần làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim như bệnh mạch vành và đột quỵ.

Chuối đỏ có thể giúp cải thiện lưu lượng máu và giảm mức cholesterol trong cơ thể.

Cải thiện sức khỏe đôi mắt​

Nghiên cứu đăng tải trên Healthline chỉ ra rằng chuối đỏ rất giàu carotenoid provitamin A, một chất chống oxy hóa có nguồn gốc thực vật được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Loại vitamin thiết yếu này được biết là có tác dụng thúc đẩy thị lực tốt và ngăn ngừa nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.

Mức đường huyết thấp hơn​

Chuối đỏ là một nguồn cung cấp tinh bột kháng, một loại chất xơ hòa tan. Nó có thể giúp giảm lượng đường trong cơ thể sau bữa ăn và cải thiện độ nhạy insulin. Hàm lượng cao các chất chống oxy hóa như flavonoid và khoáng chất như kali trong trái cây cũng có thể giúp kiểm soát lượng đường ở bệnh nhân tiểu đường.

Nguồn năng lượng tức thì​

Chuối đỏ cung cấp một nguồn năng lượng tức thì vì chúng chứa khoảng 90 calo (một quả cỡ nhỏ) cùng với hàm lượng nước, carbs và các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B6, magiê, kali và vitamin C.

Chuối đỏ cung cấp một nguồn năng lượng tức thì vì chúng chứa khoảng 90 calo.
Ăn chuối đỏ cung cấp năng lượng tức thì trong khi chất xơ trong trái cây giúp giữ lượng đường ổn định. Chúng cũng giúp ngăn ngừa chứng ngủ lịm đi. Do đó, loại chuối này được coi là một trong những thực phẩm tốt nhất nên có trong bữa sáng.

Điều trị chứng ợ chua​

Ăn chuối đỏ thường xuyên có thể giúp giảm chứng ợ nóng. Chúng có tác dụng kháng axit. Do đó giúp giảm nhanh chứng ợ nóng và các vấn đề trào ngược axit dạ dày khác. Bã chuối đỏ giúp làm dịu dạ dày.
(Nguồn: Health, Boldsky)
Theo TH
Nhịp sống Việt

 

[Ha]

5 thực phẩm là "máy lọc thận" giúp cơ thể bài độc sạch sẽ, phụ nữ siêng ăn còn ngừa mụn và nuôi dưỡng làn da​

22-03-2021 - 16:06 PM

Thận là cơ quan thường xuyên hoạt động nên rất dễ bị tổn thương, cần tăng cường bổ sung những thực phẩm tốt để nó làm việc hiệu quả nhất.​

Thận là cơ quan nội tạng quan trọng, đóng vai trò là bộ máy lọc máu tự nhiên trong cơ thể, giúp độc tố bị đào thải ra ngoài theo đường bàng quang. Theo ước tính, 2 quả thận quý giá phải lọc khoảng 190 lít máu để thải bỏ 2 lít nước mỗi ngày, từ đó giữ huyết áp chúng ta luôn ổn định và khỏe mạnh.

Chức năng thận đóng góp rất nhiều trong việc bài độc cho phụ nữ, giúp ngừa mụn.
Chính vì chức năng quan trọng này nên nếu không được quan tâm và chăm sóc phù hợp, thận sẽ yếu dần đi và hoạt động thất thường, thậm chí là mắc nhiều bệnh nguy hiểm. Ngoài việc giữ lối sống lành mạnh và uống nhiều nước, bổ sung thêm 5 thực phẩm tốt cho thận cũng là cách tăng cường sức khỏe thận tự nhiên nhất. Cụ thể như sau:

1. Súp lơ trắng​

Súp lơ là loại rau tuyệt vời giàu vitamin C và folic - hai chất rất cần thiết cho việc tăng cường sức khỏe thận và ngăn ngừa nhiễm trùng. Bên cạnh đó, chất chống oxy hóa trong súp lơ còn giúp vô hiệu hóa sự ảnh hưởng từ các tạp chất độc hại trong người, loại bỏ viêm nhiễm và giảm nguy cơ mắc thiếu máu lẫn ung thư.

Súp lơ trắng ít calo hơn so với súp lơ xanh, nên thường xuyên ăn.
Ăn súp lơ thường xuyên còn giúp thúc đẩy hệ tuần hoàn máu, giữ cho thận luôn khỏe và sạch, không trữ lại độc tố gây hại. Chưa kể súp lơ trắng có lượng calo ít hơn hẳn súp lơ xanh, kiên trì dùng sẽ giúp chị em giảm cân nhanh mà không phải ăn kiêng kham khổ.

2. Tỏi​

Loại gia vị này thường có mùi hăng, khiến hơi thở nặng mùi nên chẳng mấy ai yêu thích. Tuy nhiên, ăn tỏi sống thường xuyên giúp giảm nguy cơ bị suy thận và nhiễm trùng đường tiết niệu. Trong tỏi chứa các chất chống oxy hóa và chất kháng khuẩn, hỗ trợ cơ thể loại bỏ các chất độc và vi sinh vật ra khỏi thận nhanh nhất.
Đồng thời, tỏi cũng hoạt động như một chất chống viêm và lợi tiểu tự nhiên, giúp tái lập chức năng thận cũng như thúc đẩy nó đào thải kim loại nặng. Những người bị bệnh thận càng nên ăn nhiều tỏi hơn, có thể nấu chín hoặc ăn sống đều tốt, nhưng phải lưu ý không cho thêm muối vào.

3. Các loại cá​

Hầu như mọi loại cá, đặc biệt là những loại cá biển giàu axit béo omega-3 đều có khả năng chống oxy hóa và chống viêm tuyệt vời cho sức khỏe. Nhờ vậy mà thận sẽ được bảo vệ một cách tốt nhất và ngừa nguy cơ mắc bệnh. Thêm vào đó, cá còn giàu khoáng chất lẫn các vitamin giúp tăng cường đề kháng trông thấy.

Cá thu nướng vừa ngon lại còn ngừa bệnh thận, tốt nhất cần duy trì ăn thường xuyên.
Các chuyên gia khuyên bạn nên ăn 2 – 3 bữa cá/tuần để giữ thận luôn hoạt động hiệu quả. Hãy mua cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá trích… và chế biến thành nhiều món ngon cho gia đình, nhất là phải hạn chế chiên dầu nhiều. Hơn thế nữa, omega-3 tự nhiên của cá có thể giữ cho tóc và da luôn trẻ đẹp.

4. Lòng trắng trứng​

Tuy không giàu dinh dưỡng như lòng đỏ nhưng lòng trắng trứng thực sự là "thần dược" cho thận. Cụ thể, loại thực phẩm này giàu protein nhưng lại ít photpho, giúp bảo đảm an toàn và không tạo áp lực lên thận. Nó cũng chứa axit amin thiết yếu kích thích chức năng thận hoạt động mạnh mẽ.
Thêm vào đó, các chất dinh dưỡng trong lòng trắng trứng giúp tổng hợp các vitamin và khoáng chất, hỗ trợ sức khoẻ thận và làm giảm nguy cơ nhiễm trùng . Tuy nhiên, đừng vì vậy mà ăn quá nhiều vì chúng rất khó tiêu, người tập gym hay ăn kiêng cần phải ăn điều độ thì mới săn chắc cơ và khỏe mạnh được.

5. Cà tím​

Cà tím là một trong những loại rau củ giàu vitamin A, C và các khoáng chất như kali. Chúng sẽ làm sạch thận và ngăn không cho các bệnh mãn tính phát triển. Ngoài ra, tính lợi tiểu của cà tím sẽ làm tăng thải nước tiểu, giúp "thanh lọc" bàng quang và đường tiết niệu cực tốt.
Bên cạnh đó, loại thực phẩm này có vị ngọt, tính mát nên giúp thanh nhiệt, giải độc, hoạt huyết, tiêu viêm nên được sử dụng để chữa các bệnh lý về da. Ăn cà tím thường xuyên có tác dụng lợi tiểu thông mật, nhuận gan và ngừa mụn hiệu quả. Chị em nên mua về bổ sung vào mâm cơm ngay.

Ngoài ăn 5 món trên, bạn hãy cố duy trì những việc này để bảo vệ thận​

- Luôn ăn sáng đầy đủ, không bỏ bữa
- Tập thể dục đều đặn, ngồi ít đứng nhiều
- Hạn chế hút thuốc lá và uống nhiều rượu bia
- Giảm tiêu thụ muối, không ăn nhiều những thực phẩm mặn vì nó ép thận phải lọc liên tục.
Theo Boldsky, Healthline
Theo Minh Võ
Trí thức trẻ

 

[Ha]

Khám phá 13 lợi ích tuyệt vời của rau mầm đến sức khỏe nếu chúng ta ăn thường xuyên​

Bởi
Tâm Bình


Chắc hẳn các mẹ nội trợ đã không còn xa lạ gì với rau mầm phải không nào. Từ chợ đến các cửa hàng rau sạch, siêu thị đều có bày bán. Rau mầm là loại rau cao cấp, được sản xuất trong môi trường sạch, an toàn từ hạt các loại đậu, rau củ và nguồn dinh dưỡng mà nó mang đến là cực kì dồi dào. Vậy còn chờ gì mà chúng ta không cùng nhau khám phá 13 lợi ích tuyệt vời và kì diệu khi dùng rau mầm hàng ngày nha.
1.Rau mầm giúp ngăn ngừa ung thư
Rau mầm có khả năng làm giảm lượng axit trong cơ thể vì chúng có tính kiềm (đây là một trong những nguyên nhân gây nên ung thư).
Đồng thời, trong tất cả các loại rau mầm đều có chứa chất glucosinonates (GSL), khi chúng ta nhai rau mầm trong miệng, chất này sẽ biến đổi thành isothiocyanates (ITC) có tác dụng giúp chơ thể chống lại sự phát triển của các tế bào ung thư.
Nên sử dụng rau mầm thường xuyên trong các bữa ăn hàng ngày để đảm bảo không mắc phải các chứng bệnh ung thư nguy hiểm.

2.Rau mầm kích thích mọc tóc
Thời gian gần đây do công việc bận rộn kèm theo lối sống hối hả đã khiến không ít người bị stress và dẫn đến tình trạng rụng tóc không hồi kết. Đây là điều khiến cho cả chị em và cánh đàn ông đều mất tự tin khi giap tiếp ngoài xã hội.
Nguyên nhân dẫn tới tình trạng rụng tóc là do các tế bào gốc trong cơ thể sản sinh khi chúng ta bị căng thẳng, cơ thể mệt mỏi. Vì vậy, mỗi ngày bạn nên dùng rau mầm để tình trạng này giảm dần. Vitamin C dồi dào trong rau mầm có tác dụng phá hủy các tế bào gốc tự do này, ngăn chặn rụng tóc và kích thích tóc mọc nhiều hơn, đều hơn.
3.Rau mầm giúp tăng cường tuần hoàn máu
Ăn rau mầm thường xuyên giúp tăng cường tuần hoàn máu, giúp cung cấp máu đến não, tim… nhanh chóng mà không gặp phải bất kì trở ngại nào. Từ đó, giúp tăng năng suất làm việc của cơ thể và sự phát triển của các tế bào.

4.Rau mầm cực kì có lợi cho da
Vấn đề lão hóa da luôn là nổi lo lắng trong lòng các chị em phụ nữ, tuổi càng lớn da ngày càng xấu đi.
Tuy nhiên, rau mầm sẽ giúp loại trừ đi nỗi lo này. Rau mầm chứa hàm lượng vitamin C dồi dào giúp da thúc đẩy sản sinh collagen, tăng độ đàn hồi da, tiêu diệt các tế bào gốc tự do giúp da trẻ trung hơn. Đặc biệt, rau mầm còn ngăn ngừa được bệnh ung thư da nữa.

Nguồn vitamin E dồi dào còn giúp làm chậm quá trình lão hóa, cực có lợi cho chị em phụ nữ
5.Rau mầm chứa nhiều protein
Rau mầm vốn được sản xuất từ hạt của các loại đậu, ngũ cốc hoặc rau xanh, mà protein từ các loại hạt này vốn đã rất dồi dào. Sau khi trải qua quá trình ngâm và nảy mầm thành rau mầm thì protein này được cải thiện hơn, mang đến lượng dinh dưỡng dồi dào hơn, tốt hơn rất nhiều.
Những khi cơ bắp mệt mỏi, không hoạt động được chỉ cần ăn rau mầm thì protein sẽ giúp hình thành và phục hồi lại lượng cơ bắp đã mất.
6.Rau mầm giúp kiểm soát lượng đường trong máu
Các nhà khoa học đã chứng minh, trong rau mầm có chất chống oxi hóa sulphoraphanes có tác dụng làm giảm insulin và giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Kết quả nghiên cứu cũng cho thấy những người tiêu thụ 10g rau mầm mỗi ngày trong vòng 4 tuần có lượng insulin giảm đáng kể.
Vì vậy, người bị tiểu đường nên dùng rau mầm thường xuyên. Những ai không mắc bệnh tiểu đường vẫn có thể ăn rau mầm hàng ngày để hạn chế nguy cơ mắc bệnh.
7.Rau mầm giúp điều chỉnh mất cân bằng hormone
Phụ nữ rất hay gặp tình trạng mất cân bằng hormone. Do vậy, sử dụng thường xuyên rau mầm sẽ giúp điều trị vấn đề hormone không cân bằng và ngừa chứng rụng tóc ở nữ.
Đồng thời, rau mầm cũng đóng vai trò quan trọng trong điều trị rối loạn của cơ thể nam giới như nữ hóa tuyến vú (tình trạng vú phù to như ở nữ).

8.Rau mầm tốt cho hệ tiêu hóa
Hệ tiêu hóa khỏe mạnh thì cơ thể mới có thể hấp thu hết được chất dinh dưỡng. Trong rau mầm lại có hàm lượng chất xơ cao nên khi ăn nhiều rau mầm giúp nhu ruột hoạt động tốt hơn, dạ dày co thắt tốt dẫn đến việc tiêu hóa thức ăn không gặp trở ngại. Ngoài ra, ăn rau mầm còn có tác dụng giảm cân hiệu quả.
9.Rau mầm chứa nhiều khoáng chất
Các loại khoáng chất như sắt, kẽm, canxi… có rất nhiều trong rau mầm. Mỗi ngày dùng rau mầm lượng vừa đủ đã giúp cơ thể bổ sung các chất khoáng cần thiết.
Trong đó, sắt quan trọng vì nó làm tăng khả năng vận chuyển oxi của máu đến các cơ quan, giúp cơ thể hoạt động, kẽm có tác dụng làm tăng ham muốn ở cả nam giới và nữa giới, canxi thì giúp xương chắc khỏe, dẻo dai, ngừa bệnh loãng xương.
Trong rau mầm có nhiều khoáng chất như Ca, K, Fe…
10.Rau mầm dồi dào chất béo thiết yếu
Lượng axit béo omega-3 của rau mầm rất dồi dào. Đây là một loại axit cực kì quan trọng để duy trì hoạt động của tim và các cơ quan tim mạch khác của cơ thể. Không chỉ vậy omega-3 còn có tác dụng duy trì chức năng của nang tóc, hạn chế tình trạng tóc hư tổn nặng.

Đặc biệt, omega-3 còn giúp ngăn ngừa chứng xơ cứng động mạch, giúp hạ huyết áp, tốt cho bà bầu, chống mệt mỏi, giúp sáng mắt.
11.Rau mầm có men giúp cơ thể tăng trưởng
Trong rau mầm có chứa nhiều loại men giúp kích thích cơ thể phát triển, nếu trẻ em ăn nhiều rau mầm sẽ mau lớn hơn, trí não cũng phát triển hơn.
Đồng thời, rau mầm còn giúp tăng sức đề kháng, chống lại các bệnh cảm cúm.
Cơ thể phát triển tốt khi ăn nhiều rau mầm
12.Rau mầm dồi dào vitamin thiết yếu
Vốn được hình thành từ hạt của các loại đậu và rau khác nên rau mầm luôn rất giàu các loại vitamin như biotin, vitamin K, axit amin và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Cứ 50g rau mầm sẽ có hàm lượng dinh dưỡng tương đương 200g rau bình thường. Có thể thấy, ăn rau mầm mang lại nhiều lợi ích như thế nào cho cơ thể.

Các vitamin cần thiết như A, C, E… đều có trong rau mầm
13.Rau mầm giúp tránh chất phóng xạ
Có thể bạn sẽ không ngờ đến ngoài công dụng dinh dưỡng, rau mầm còn dồi dào chất antioxidants giúp tránh khỏi hóa chất phóng xạ độc hại từ môi trường. Rau mầm có thể coi là anh hùng cho lá gan của bạn.
Mỗi ngày chỉ cần nạp vào cơ thể một lượng vừa đủ khoảng 50g rau mầm là bạn đã không còn lo lắng gì với những chất độc hại từ bên ngoài rồi.
Tuy nhiên, có một số loại rau mầm bạn không nên ăn như rau mầm cây sắn, rau mầm khoai tây, rau mầm đậu ván, rau mầm các loại dưa và rau mầm trứng chim vì chúng có chứa lượng lớn glucozid sinh ra axit cyanhydric khiến cơ thể chúng ta bị nhiễm độc.
Bạn chỉ nên ăn những loại rau mầm từ giá đỗ, bông cả xanh, củ cải trắng, các loại đậu, các loại hạt từ rau xanh… vì chúng không có độc và cực tốt cho sức khỏe. Như vậy, bạn có thể nấu thêm những món ngon từ rau mầm để bổ sung chất dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình như Salad rau mầm, Rau mầm trộn thịt bò, Salad đậu hũ non trộn rau mầm…

 

[Ha]

Vì sao bông cải xanh và thịt bò lại là hai loại thực phẩm tốt cho mùa dịch?​

Nâng cao sức đề kháng của bản thân chính là biện pháp bảo vệ sức khỏe hiệu quả nhất, đặc biệt là trong mùa dịch. Phòng dịch cho cá nhân cũng chính là phòng dịch cho cộng đồng. Bài viết sau sẽ chia sẻ với quý vị đọc giả món ăn “bông cải xanh xào thịt bò” rất tốt cho sức khỏe và tăng cường sức đề kháng.
Bông cải xanh nhiều nơi gọi là súp lơ xanh là một loại thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe, bao gồm các loại vitamin A,C,E, chất xơ và các chất chống oxy hóa.

Trong thịt bò có lượng axit amin gần với nhu cầu của cơ thể con người. Bởi vậy, tiêu thụ thịt bò giúp con người cải thiện khả năng miễn dịch, người bệnh ăn vào sẽ hồi phục sức khỏe nhanh hơn. Với màu đỏ đặc trưng, thịt bò còn có tác dụng bổ máu cũng như tăng cường chất lượng máu, khả năng sửa chữa mô tương đối mạnh mẽ. Vậy nên có thể thấy đây sẽ là hai nguyên liệu tốt để cho ra một món ăn tuyệt vời. Hơn nữa, đây là món ăn dễ chế biến, nguyên liệu cũng rất dễ mua.

Nguyên liệu làm món thịt bò xào súp lơ xanh:​

• 1 búp súp lơ xanh.
• 400gr miếng thịt bò.
• 1 củ cà rốt
• Tỏi, dầu ăn, gia vị.

Nguyên liệu phần nước sốt thịt bò:​

• 1.5 thìa bột bắp.
• 2 thìa nước tương.
• 2 thìa rượu trắng.
• 1/2 thìa muối.
• 1 thìa dầu mè.

Cách làm món thịt bò xào súp lơ xanh:​

Bước 1: Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái thành từng miếng dày khoảng 0,5-1cm. Lấy 1chậu nước pha loãng muối, cho súp lơ và cà rốt và ngâm 15 phút. Ngâm xong rửa lại cho sạch.
Bước 2: Bắc nồi nước lên bếp đun, khi sôi cho súp lơ và cà rốt vào chần qua, vớt ra bát để ráo nước. Sau đó cho 1 thìa cafe hạt nêm, ít muối, đường và xóc đều cho ngấm gia vị.
Bước 3: Thịt bò thái miếng lớn, mỏng, cho phần nước sốt vào ướp.

Giai đoạn tẩm ướp gia vị rất quan trọng trong món ăn. Nguồn ảnh: Internet
Sau khi thịt bò đã ướp gia vị được 15 phút ta cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, trút thịt bò vào xào chín, xào nhanh trong 1 phút.

Bước 4: Cuối cùng đổ toàn bộ súp lơ, cà rốt vào chảo thị bò rồi đảo đều, nêm lại gia vị cho vừa miệng ăn, dọn ra đĩa và thưởng thức.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món súp lơ xanh xào thịt bò rất tốt cho sức khỏe gia đình và tăng cường sức đề kháng trong mùa dịch. Chúc các bạn thành công và sức khỏe
Biên tập: Đăng Dũng

 

[Thu]

15 phút làm món vải Elsa​

• Thảo Ly
• Thứ sáu, 18/6/2021 16:21 (GMT+7)

Khoảng 2 tuần gần đây, vào mùa vải, hội yêu bếp núc liên tục chia sẻ các công thức chế biến trà, mức từ loại trái cây này. Trong đó, vải Elsa được quan tâm nhiều nhất.

Dịch Covid-19 diễn biến phức tạp khiến việc kinh doanh vải thiều gặp khó khăn. Nhiều đơn vị chung tay kêu gọi tiêu thụ loại trái cây giúp đỡ nông dân Bắc Giang.
Ở TP.HCM, thực khách có thể mua vải tại các chợ truyền thống, siêu thị hay sàn thương mại điện tử, mức giá 30.000-60.000 đồng/kg.
Vải Elsa là gì?
Elsa là nhân vật chính trong bộ phim hoạt hình Frozen (Nữ hoàng băng giá) của Walt Disney Animation Studios.
Elsa có khả năng tạo ra và điều khiển băng tuyết. Đó cũng là lý do món ăn mới lạ từ trái vải đông lạnh được đặt tên "vải Elsa" - dễ nhớ và dễ liên tưởng.
Nguyên liệu dễ tìm, công thức đơn giản là lý do nhiều người vào bếp thử làm và khoe thành quả món vải Elsa trên mạng xã hội. Món ăn mang vị ngọt của vải, độ béo ngậy của hỗn hợp sữa chua, sữa đặc và nước cốt dừa.

Công thức làm vải Elsa
Nguyên liệu:
- Vải thiều tươi
- Sữa chua không đường
- Sữa đặc
- Nước cốt dừa

Cách làm:
- Để thành phẩm đẹp mắt, bạn phải chọn những trái vải tươi, vừa chín tới, không bị quá mềm. Quả ngon thường có vỏ màu hồng đỏ, tròn đều.

- Đầu tiên, rửa sạch vải rồi để ráo. Sau đó, lột 1/2 vỏ, dùng dao nhọn hoặc dụng dụng cụ gắp để tách bỏ hạt.
Khâu này đòi hỏi sự khéo léo để quả còn nguyên vẹn.
- Rửa sơ phần cơm vải rồi lau khô bằng khăn giấy.
- Khuấy đều "nhân" gồm một hộp sữa chua không đường, sữa đặc và nước cốt dừa. Đừng quên nếm thử và cân chỉnh thành phần để hỗn hợp không quá ngọt.
- Dùng thìa đổ sữa chua vào cơm vải. Múc một lượng vừa đủ để nhân không tràn ra ngoài.
- Cố định quả trong khay thủy tinh rồi đậy kín nắp, đặt ở ngăn đá tủ lạnh. Quá trình thực hiện chưa mất đến 15 phút.

Thành phẩm:
- Thời gian 3-4 giờ đồng hồ, món ăn đạt độ ngon nhất. Khi đó, vải lạnh, cứng, phần sữa chua bên trong còn dẻo.
- Món vải Elsa mát lạnh, vị chua ngọt hòa quyện phù hợp giải nhiệt trong mùa hè. Bạn có thể thưởng thức như kem hoặc tăng hương vị bằng cách bổ sung trái cây, sữa.

 

[Thu]

Người Nghệ bày cách nấu đủ món lươn chuẩn xứ Nghệ những ngày giãn cách​

16/07/2021 07:00 GMT+7

TTO - Ở Sài Gòn, dẫu không kiếm được nguyên liệu chuẩn là lươn xứ Nghệ thì với vài ba bí quyết "bỏ túi", cũng coi như bạn đã về Nghệ An thưởng thức món ăn nổi tiếng này rồi đó.​

Lươn là nguyên liệu để chế biến ra rất nhiều món ăn ngon, đậm chất xứ Nghệ
Khi mua về, đổ lươn ra thau, cho một ít muối xóc đều cho hết nhớt trên da lươn. Sau đó mổ bụng, lấy hết ruột, rửa sạch, từ đó làm đủ món "ngon thần sầu".
Cháo lươn "ngon bá cháy"
Phổ biến nhất là cháo lươn. Lươn sau khi làm sạch, được ướp với gia vị. Không giống món cháo các vùng miền khác, khi nấu cháo lươn xứ Nghệ, người ta thường chưng một ít hành tăm trước khi bỏ lươn vào xào.
Hành tăm khiến món ăn dậy mùi hơn, đồng thời khử tanh. (Ở Sài Gòn, vẫn có những người Nghệ An mang đồ quê vào bán hàng online, nên không khó để mua hành tăm). Sau đó, rắc tiêu, ớt tươi, bột nghệ vào.

Bát cháo lươn sau khi đảo đều sẽ cho ra hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt
Khi miếng thịt cong săn lại là vừa chín tới. Không xào kỹ quá. Dầu ăn, thịt lươn và gia vị khi kết hợp với nhau trên lửa sẽ tiết ra một hỗn hợp nước cốt màu vàng đẹp mắt.
Người Nghệ thường ninh xương heo hoặc xương bò nấu với gạo tám thơm vo sạch để nấu cháo. Nếu không có gạo tám, dùng gạo bình thường và một ít nếp cũng dậy mùi thơm.
Khi cháo nhừ, cứ để lửa liu riu, múc cháo ra bát, sau đó múc một phần hỗn hợp thịt lươn và nước cốt ở trên vào bát cháo tùy từng khẩu phần ăn của mỗi người.
Rắc vào một ít hành hoa đã thái sẵn. Khi ăn, lấy thìa đảo đều, màu vàng của nghệ, vị cay nồng nhẹ của ớt và tiêu, mềm ngọt của thịt lươn quyện vào, bùi bùi thơm thơm của hành tăm sẽ làm cho bạn có cảm giác đang ngồi ở một quán lươn xứ Nghệ và đang thưởng thức một trong những món ăn nổi tiếng nhất Việt Nam.

Xúp lươn xứ Nghệ, ăn với bánh mì hoặc bánh mướt cũng là món ăn nổi tiếng
Lươn om đưa cơm
Ai không thích ăn cháo thì người xứ Nghệ có ngay món lươn om. Lươn sau khi làm sạch, lấy sống dao dằn cho mềm xương, rồi chặt ra từng khúc, ướp gia vị rồi om với chuối xanh (đã tước vỏ mỏng bên ngoài).
Khi om, bỏ ít nghệ tươi giã sẵn trước đó, vắt lấy nước cho vào nồi om, một chút rượu, vừa dậy mùi vừa khử tanh. Trước khi ăn, thái lá lốt, hành lá, mùi tàu, rau răm, ớt cho vào. Ăn chỉ có "chết" cơm hoặc bún.

Lươn nướng than hoa
Lươn nướng "cũng không vừa"
Để làm món này, người Nghệ róc thịt lươn bỏ hết phần xương xẩu ra. Cắt con lươn thành từng khúc, dùng sống dao dằn hoặc dùng búa dập thịt giập nhẹ.
Sau đó, mang ướp với ớt bột, tiêu, muối, ít đường, tỏi, sả (đã giã nhỏ trước đó). Đặc biệt, chuẩn lươn nướng xứ Nghệ thì phải ướp cùng mỡ heo, không phải dầu ăn.
Cuối cùng, cho các khúc lươn lên vỉ nướng hoặc các nan tre nướng trên bếp than hoa. Món này thì nhiều người thích, nhưng khoái chí nhất là cánh đàn ông, nhắm với rượu nút lá chuối.

Lươn viên lá lốt
Còn lươn viên nữa
Khác món cháo lươn và lươn nướng, phải dùng nguyên liệu là những con lươn vừa hoặc to, người xứ Nghệ tận dụng những con lươn nhỏ để chế biến món lươn viên (một số người gọi là chả lươn).
Sau khi làm sạch lươn thì băm nhỏ (không dùng máy xay), rồi trộn gia vị như ớt, nghệ, hành, tỏi, sả, ít muối và ít đường, sau đó vo thành các viên nhỏ, dùng lá xương sông hoặc lá lốt gói lại, mang rán hoặc nướng đều được.

Lươn xào sả ớt
Biến tấu lươn xào sả ớt
Lươn sau khi làm sạch, róc xương, xắt khúc vừa miệng ăn, rồi ướp gia vị (nước mắm, tỏi, sả, ớt, hành, tiêu).
Đảo ít hành củ, tỏi, sả vào dầu ăn, sau đó cho lươn vào, đảo đến khi miếng lươn săn lại là được, rồi cho lá lốt thái sợi to hoặc rau ngổ thái khúc hoặc củ chuối xắt dọc thành sợi vừa phải vào, đảo qua rồi nhắc xuống. Một số người lại thích xào với măng.
Ngoài ra, có thể kể ra nhiều món ăn khác cũng nổi tiếng không kém, đều bắt nguồn từ lươn như miến lươn, xúp lươn, lươn bằm xúc bánh đa,…

Lươn xào củ chuối
Nấu ăn những ngày giãn cách
Tuổi Trẻ Online mở chuyên mục Nấu ăn những ngày giãn cách để các chuyên gia ẩm thực, những người nổi tiếng giới thiệu những món ăn, thức uống dễ làm, hiệu quả lại đơn giản phù hợp những ngày giãn cách xã hội phòng chống dịch COVID-10.
Bạn đọc có món ngon, thức uống hay và muốn chia sẻ cùng mọi người, xin mời gửi bài, ảnh, video về email catkhue@tuoitre.com.vn. Bài được đăng tải sẽ được trả nhuận bút xứng đáng.

Cảm ơn bạn đọc.

TTO - Bạn đọc Phượng NTK đã quay video và chia sẻ công thức 2 món ăn ngon mà theo bạn là rất hợp những ngày giãn cách khi nguyên liệu không khó tìm, đồ ăn ngon mà để được thật lâu.

TIẾU TÙNG

 

[Xuan]

Điều ít biết về tom yum - món ăn nổi tiếng nhất Thái Lan​

Đầu bếp tại Chiang Mai bật mí những điều ít người biết về tom yum như lịch sử hình thành, cách chế biến...

Ở những vùng nhiệt đới khí hậu nóng ẩm, chắc hẳn du khách sẽ muốn tìm một món ăn mát mẻ và sảng khoái. Tuy nhiên, món ăn phổ biến nhất ở Thái Lan lại là súp cay tom yum và chúng thường được phục vụ trong các nồi, bát giữ nhiệt để có thời gian nóng lâu hơn. Amporn Choeng-Ngam, đầu bếp người bản xứ tại Chiang Mai, bật mí cho tạp chí du lịch Vokrug Sveta những điều ít người biết về món ăn này.

Tom yum bắt mắt với màu đỏ cam đặc trưng, nhìn đã thấy cay và nóng hổi. Ảnh: Aroma Asian

Theo Amporn, đối với người châu Âu, đồ ăn Thái, trong đó có tom yum, dường như quá cay, song tom yum thực chất mới chỉ bổ sung thêm vị cay của ớt từ thế kỷ 17, khi những nhà truyền giáo Bồ Đào Nha mang đến châu Á. Ở Trung Quốc, một quốc gia có lịch sử lâu đời về các món súp nóng, nước dùng và thịt được đun công phu, trong một thời gian dài. Trong khi đó ở Thái Lan, do người dân chuộng các thành phẩm tươi sống hơn nên sử dụng hải sản và thịt gà, những nguyên liệu chín nhanh.

Tên của món súp gồm hai từ "tom" có nghĩa là nấu, "yum" là một nhóm gia vị chua cay tại Thái Lan. Nếu tôm là nhân chính, món ăn có tên "tom yum kung", nếu là gà, nó có tên "tom yum kai"...

Một món tom yum đúng vị bắt buộc phải có lá chanh, gừng hoặc riềng, sả. Những gia vị như cà ri, ớt cay, hẹ tây, cà chua, nấm được coi là phụ gia, tuỳ phong cách người nấu. Trong đó, cà chua được xem là nguyên liệu ảnh hưởng từ người Mỹ, còn nấm mới xuất hiện trong tom yum vào thế kỷ 20. Không có công thức chế biến tiêu chuẩn cho tom yum, do ẩm thực Thái Lan dựa trên sự ngẫu hứng. Các loại gia vị và thảo mộc đóng vai trò quan trọng cho món súp này, nhưng tỷ lệ khác nhau ở mỗi đầu bếp. Tất nhiên, tom yum thường sẽ rất cay.

Súp tom yum có thành phần chính là tôm được gọi là "tom yum kung" hoặc "tom yum goong". Ảnh: Adventographer

Du khách đến Thái Lan thường được phục vụ những bát tom yum được chế biến với nước cốt dừa và riềng. Thành phần này mới được thêm vào món ăn vào những năm 1980, được xem là có ảnh hưởng từ món súp phổ biến khác của Thái Lan là "tom kha", có thành phần là thịt gà, củ riềng và nước cốt dừa.

Ngày nay, tom yum được xem là món ăn nổi tiếng nhất của Thái Lan và phổ biến trên thế giới. Nó được phục vụ tại các nhà hàng đắt tiền lẫn những quán ăn đường phố, bếp gia đình và cả bởi những người bán hàng rong. Người Thái thường ăn tom yum vào bữa sáng và bữa trưa. Họ tin rằng, các loại gia vị trong tom yum cải thiện lưu thông máu, giải độc cơ thể.

Trung Nghĩa (Theo Vokrug Sveta)

 

[Xuan]

Cho vài lát loại củ này vào, nem rán giòn rụm, dầu không cặn đen​

Minh Hoa | 16/08/2021 05:35 PM

Khi rán nem cắt vài lát loại củ này cho vào chảo chúng ta sẽ có món nem rán giòn rụm, vàng ươm, dầu rán lại trong vắt, không bị cặn đen.​

Nem rán là món ăn truyền thống trong mâm cơm cúng tổ tiên vào những ngày lễ, Tết. Món nem đa dạng nguyên liệu tươi, khô được nêm nếm gia vị hài hòa, dễ ăn nên còn thường xuất hiện trong bữa cơm ngày cuối tuần hay các dịp liên hoan, tụ họp.
Tuy nhiên để làm được món nem rán chín đều, vàng ươm, không vỡ nát hay cháy sém không phải điều đơn giản. Trên diễn đàn ẩm thực, một bà nội trợ đã chia sẻ bí quyết làm nhân nem, gói nem và rán nem vàng giòn, thơm nức được nhiều chị em ủng hộ và học theo.
- Trộn nhân

Tất cả các nguyên liệu trộn nem như miến, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, cà rốt phải ráo nước, thái nhỏ, khi trộn nhân sẽ nhuyễn. Lượng trứng cho vào nem chỉ nên vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và không có độ mềm cần thiết. Nếu nhân ướt quá, khi rán nem dễ bị bục vỏ bên ngoài.

Lưu ý nên ngâm miến trong nước ấm ở nhiệt độ khoảng 50-60 độ sau đó cắt nhỏ vắt khô, không ngâm trong nước nóng vì sẽ khiến miến bị nhũn hay nở to quá, khi rán dễ bục nem.

-Gói nem
Gói nem phải thật đều để tạo sự đẹp mắt nhưng không được quá chặt. Gói nem chặt thì lúc rán nem, nhân có miến và trứng bên trong nở ra một chút là bánh đa sẽ bị rách, khiến nhân lộ ra ngoài. Do đó, chỉ nên cuốn nem vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút cũng được.
Một mẹo nữa là trước khi cho nhân vào hãy phết lên bánh đa nem một ít bia hoặc giấm sau đó mới đổ nhân vào cuốn. Cách này giúp nem giòn và màu nem lên đều đẹp.

-Cho nem vào tủ lạnh 20 phút trước khi rán
Nem sau khi gói có thể để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng hơn 20 phút rồi mới mang đi rán. Cách này giúp nem chặt, khô và rán rất giòn
-Rán nem 2 lần
Sau khi cuốn xong, để nem giòn lâu thì nên rán nem làm 2 lần. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu.
Sau khi rán xong lượt đầu tiên có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn. Như vậy đảm bảo vỏ nem sẽ vàng giòn đẹp mắt.

Đặc biệt, bí quyết rán nem giòn, dầu không bị cặn đen là cho mấy miếng gừng vào khi dầu chưa sôi. Gừng giúp lọc dầu đồng thời khiến nem thơm giòn hơn.

Chú ý sau khi rán nên vớt nem ngay ra giấy thấm dầu, nếu không dầu ăn còn sót lại ở nem sẽ ngấm ngược trở lại, làm nem bị ỉu. Nem rán thưởng thức cùng cơm hay ăn với bún đều rất ngon miệng.